食べ物いろいろブログ

今日はお気に入りのジャムについてです。

毎年夏に滞在する山荘で楽しみのがジャムです。

これは、沢屋さん
と、中山農園さん
のジャムです。


沢屋さんのイチゴジャムは一粒一粒そのまま煮込んで作られています。
そのほかにも薫り高いマーマレード、
リンゴジャム等、自然でとてもおいしいです。


中山農園のジャムでお気に入りはなんといっても
「浅間ブルーベリー」です。
この地域ならではの特産品で毎年楽しみに頂きます。

これらのジャムを全部並べ、手当たり次第朝食に、
浅野屋さんの食パンにつけて食べたら
もう最高です♪

あとはいれたてのコーヒー、鳥のさえずり、美味しい空気で完璧な朝食です。

美味しいバターって沢山あると思うんですが、
最近のお気に入りはベルギー土産で頂いたバター
です。

有塩バターなのですが、
ゴロゴロと大きめの粒塩が入っているのが特徴です。

バターの香り、コクが共に、とてもすばらしいのに加えて、
この塩気がたまらないです(*^_^*)。
コレまで試したバターの中でも一番塩気が強いです。
が、嫌みの無いとてもリッチな味で
スーパーのパンに塗るとワンランクアップしたパンになります。
とても美味しくてはまります(^o^)/。
パン食の朝に楽しんでいます☆


最近は、なんでも日本に入っていくるようになってますよね。
きっとどこかで売られているかもしれませんね。

またまた築地♪

良い鯖が出ていたので、氷と共に包んでもらいました♪


さて、今日はどんなのにしようかな〜(^^)。。。

お刺身にするとして、
昆布締めも食べたいし、
カルパッチョ風もいいなぁ〜♪

いずれにせよ、これだけ立派な鯖ならできるわ(^o^)/。


ということで、作りました☆
三枚におろしてと。。。

今回はスローフードフェアで購入しておいた「尾札部昆布」を使用し、
塩をした鯖をはさみうち〜(^^)。このまま冷蔵庫で昆布締め
とします。


さて後半分は、カルパッチョ風に☆


残った骨は骨せんべいに♪
白ワインがとってもあいます。

昆布締めはかなり良いできでとてもおいしかったですよ〜。





築地が移転することになるらしいのですが、
問題満載の場所に何故強行に移動させるのか
とても悲しいです。。。
今のままであってほしいです。

生麩って私大好きで、よく使用します。
スーパーではあまりというかほとんど手にはいらないんですよね。
大きなデパ地下や築地などでは購入することができます。

私は良く築地で購入するのですが、
沢山購入しても冷凍庫で保存できるのでとても便利です。

一度揚げたり焼いたりしてから他の野菜と一緒に煮物で合わせるのがお気に入りです。

忙しい一日、夕飯を作る時間も遅くなってしまった先日、
解凍した生麩を焼きました。
焼き麩です。
今回は粟麩を使用しました。

全面をごま油でカリッと焼いていくのですが、
表面がカリッとしていて中はふわふわもちもちでとってもおいしいんです★


これには酢味噌があうんですよ〜(*^_^*)。
以前にご紹介した古代米ビネガーに、白味噌、お砂糖を加えて混ぜ混ぜして
これを焼き麩につけて食べるわけです♪
お酒のおつまみにもいいんですよ☆


是非おためしあれです(^_^)。

近所のスーパーでお魚コーナーが復活。

その日の朝、相模湾でとれたてのお魚たちが並びます。
しかも安く☆-ヽ(*´∀｀)八(´∀｀*)ノｲｴｰｲ！

本日はきんめ鯛、そしてトビウオです。
金目鯛はこの大きさで1000円、

トビウオは100円でした。

お買い得〜♪ってことで購入☆

早速さばきました。

煮付けにしようとおもったのですが、あまりの新鮮さに。。。
お刺身も作ろう！と☆


3枚におろさず、尾頭付きのまま片方の身を一枚におろしました。

皮をひいて
、半分は昆布締め、
残り半分はそのままお刺身でいただきましょう♪



おかしらつきの半身はそのまま煮付けにします。
湯引きしてから出汁に入れ、湧かしてキビ砂糖とお酒で煮ながら染ましたら、
濃い口醤油を入れてまた煮て染まします。

火を消して1時間以上味をしませる為、置いておきます。




さて、トビウオです。
さばくのは初めで、トビウオのヒレがとても立派です(^o^)。


さて、こちらもお刺身用にさばきました。

身がとても柔らかく、
骨抜きしていたら切り身の真ん中から身が２つに割れました。
三枚におろした骨はお粉を付けてカリッと骨せんべいにしました。

お塩をふってカリッとビールととっても合います♪(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ



煮つけを温めて、
昆布締めも2時間ほどでしっかりと出来ました。



かなり新鮮だった為、どれもこれも抜群の味です。
やはり食材命ですね。余すところなくおいしくぜーんぶ食べちゃいました。

特にきんめのお刺身が最高でした。
昆布締めより好きかも。
トビウオは淡泊ですがとてもおいしいです。
また次回購入したいです。

楽しいお魚デーとなりました(*^_^*)。